消灭厨房 #2021.4.11番外

未知 / admin / 2021-04-15
消灭厨房 #2021.4.11 一)户型 这二天学了一个新名词:369J。 一个做设计的朋友告诉我,目前主流最流行的,是369J。 一房30平米 二房60平米 三房90平米 四房110平米 当然,配置...


消灭厨房 
#2021.4.11

 

 

 

一)户型

 

这二天学了一个新名词:“369J”。

 

一个做设计的朋友告诉我,目前主流最流行的,是369J。
  • 一房30平米

  • 二房60平米

  • 三房90平米

  • 四房110平米

 

当然,配置小有不同。例如一房往往是“101”,一房无厅一卫。

二房211

三房322

四房423

 

设计狗慨叹说,“户型”已经优化到了极致。

精挑细酌,再也不可能有任何改进的余地了。

哥哥冷笑说,那你肯定没有看过“随库”系列文章。

随库中,对于户型是怎么定义的:

 

户型就是Fashion.

 

每一个时代,都有最流行的户型。上一代就是垃圾。

 

所以,他这个户型,还有很大的改进余地。

最简单一条,例如,彻底取消厨房。

 

 

 

二)消灭厨房

 

消灭厨房,这一个石破天惊的概念。很多人似乎从来没有考虑过,想也不敢想。

 

随库的口号,是“毁三观,竖新生”。

社会上“刁以为常,天经地义”的事,你仔细再想一遍,真的是这样么。

 

一直到今天为止,社会上的主流话语,“被老年人把持的话术”,依然是:

 

不要吃外卖,外卖对身体不健康。

家里煮的东西,才最安全卫生健康。

 

这一句话,是彻头彻尾的伪科学。

  •  
前工业时代的手工信仰。

 

 

就象很多人不明白的,“黄桃罐头”远远比黄桃健康。

午餐肉罐头,比你吃的任何肉类,都更健康。

比你妈妈烧的,健康一百倍。

有一种不健康食品,是中国大妈认为它不健康

 

 

你这一辈子,能接触到的最高卫生标准,可能是KFC,麦当劳,汉堡王。

 

具体来说,你妈妈的厨房,多久清洁一次?

你知道去油污剂,消毒剂,表面清洁剂,维持剂,杀虫剂的用法么。你们家多久喷一次。

 

在KFC,如果你吃出一只蟑螂,那是可以上全国头版的大事。

可是90%的家庭妇女家里,有不止一只蟑螂。

 

 

我的人生中,有好几段3~4年的时光,每一顿都在外面吃。从来没有进过一天厨房。

 
因此我不明白的是,在工业大分工的时代;

为什么一个人还要独自买菜,洗菜,切菜,烧菜,洗碗,打酱油……

 

为什么,为什么,为什么,这么多繁琐而细碎的事情,需要“一个人”来做。并且消耗掉你1~2个小时,宝贵的时间。

 

把这一切,全部都交给“工业化大生产”。乡村基里面,每天供应一万份餐食,这不美么。

 

大工业可以有专业的切菜流程,洗碗流程,每一份菜品考察源头,确保最适当的温度。

吃完你抹抹屁股就走,这不好么。

 

 

 

长久以来,“家中老人”是最反对“在外面吃饭”的。他们的反对,主要有二个原因:

  1. 在饭店里吃,比买原材料自己烧,要贵一点。一般餐厅毛利300%左右。

  2. 老人没有地位。

 

 

这二个理由,都是没有道理的。

首先,老人在计算“成本”的时候,根本没有考虑你的人力成本,时间成本。

 

把你当作不值钱的小孩子。

 

而事实上,绝大多数“白领”的时间成本,是非常非常高昂的。

按每月172小时,无数人工资超过100元/小时。

花二小时烧菜洗碗,绝对不如外卖,叫个佛跳墙。

 

 

现代的年轻人,为什么不能爬上更高的职位,为什么创业会失败。

因为他们就缺一二个小时。

每天多二个小时学习,水平一定大涨。

 

 

工业时代,很多事情已经消亡了。

洗衣服,已经交给洗衣机了。

那么,厨房的事,为什么不能交给外卖。

 

你想要“品质”生活,点一个一点的外卖好了。不要那么多盐,那么多辣。

 

 

 

三)半成品

 

1986年,肯德基开始进入中国。

 

当时,上海为了扶持“本土鸡”,特意夸大了一个国营品牌“荣华鸡”。

还赠送了南京路上,最好的华侨饭店铺口。

铺天盖地的宣传,免费流量。

 

 

结果是,“荣华鸡”在与“肯德基”的竞争中,一败涂地,毫无还手之力。

哥哥属于极少数,吃过“荣华鸡”的人。

和结论报告,是互相印证的。

 

“荣华鸡”的失败,源自于他“半成品”科技的彻底失败。

我在荣华鸡点一次“快餐”,最快也要等12分钟,完全不能忍受。

而“肯德基”只要1分钟。

 

 

其中的区别,肯德基绝大多数原料,都是“半成品”。

他拆封的鸡块,其实是煮熟的。

只不过没有上油,上佐料,调制成金黄的脆皮炸鸡色。

 

而“荣华鸡”,是实打实的生鸡肉。

 

导致叫餐的时候,“肯德基”放在油锅里,过一下油,很快就可以捞起来。

最后一道工序,仅为了热度、颜色、调味好看。

 

而“荣华鸡”,就得实打实炸上十分钟,一直把里面的肉给煮熟了。捞上来色香味还不整齐。

 

 

 

虽然知道了“科技树”的存在,可是“半成品”的研制,却一点也不简单。

 

食品怎样煮到“最后一步”。

半成品理论上,已经煮熟了。那如何保持肉质不腐烂,如何控制运输与库存。

 

怎样在极短的时间内,把半成品变成“成品”。

材料如何还原,还能保持色香味。

 

 

这里面,处处都是学问。

例如,我们可以举一个最典型,几乎每一个人都接触过。风靡全中国的“半成品”大例:

 

方便面

 

方便面怎样迅速脱水,又怎样迅速泡开,这可是研究了几十年的“半成品”科技啊。

方便面风行之后,是不是吃妈妈烧菜,越来越少了。

 

放心,方便面干净,卫生,健康,香味浓郁。所有“防腐剂不会排出体外,方便面有害健康”,全都是竞争对手,捏造出来的污蔑。

 

方便面唯一的缺点,是缺乏营养,蛋白质,肉蛋奶,含量都不足。

每次吃方便面时,如果可以加一个茶叶蛋。营养学上,基本就无敌了。

 

 

 

四)半成品时代

 

2040~2050年的社会,一定是一个“半成品”的年代。

  •  
  •  
(中式)家庭厨房消亡,所有的人都在吃外卖。

老年人无论怎样咒骂,也无济于事。

甚至再也没有人懂得,如何自己煮菜。

 

这一个趋势,目前在美国已经十分明显。

美国几乎99%的人口,都在吃超市里的“半成品”。包括但不限于比萨,色拉,快速盒饭,煎鱼锡纸包。

 

美国人有三大法宝:烤箱,微波炉,电磁灶。

绝大多数的“半成品”拿回来,面饼在烤箱里烘一下,就是现成的比萨。

 

这是大势所趋,完全无可抵挡。

锡纸包+微波炉,可以做成绝大多数的熟成菜肴。

 

 

抖音上,中国有很多卖“佛跳墙”的人,隔水蒸一下,就是一盆煲盅。

方便面消费升级,FamilyMart盒饭热销。

 

未来,“中国半成品”市场会无限扩大。

最终变成一个100000 00000000(十万亿)级的市场。

 

未来中国,再没有人象妈妈一样,有耐心“买汰烧”。

1%的有钱人,天天吃餐馆。

99%天天吃半成品。

 

淘汰厨房,节省1~2小时。

 

让每一个人亲自做菜,才是违反生产力的。

 

 

(知名不具,泠夜辉)

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